お酒の定義
お酒の定義
| 特定名称 | 使用原料 | 精米歩合 | 香味などの要件 |
| 純米大吟醸酒 | 米、米麹 | 50%以下 | 吟醸造り |
| 固有の香味、色沢が特に良好 | |||
| 大吟醸酒 | 米、米麹、醸造アルコール | 50%以下 | 吟醸造り |
| 固有の香味、色沢が特に良好 | |||
| 純米吟醸酒 | 米、米麹 | 60%以下 | 吟醸造り |
| 固有の香味、色沢が良好 | |||
| 吟醸酒 | 米、米麹、醸造アルコール | 60%以下 | 吟醸造り |
| 固有の香味、色沢が良好 | |||
| 特別純米酒 | 米、米麹 | 60%以下又は特別な製造方法 （要説明表示） |
香味、色沢が特に良好 |
| 純米酒 | 米、米麹 | - | 香味、色沢が良好 |
| 特別本醸造酒 | 米、米麹、醸造アルコール | 60%以下又は特別な製造方法 （要説明表示） |
香味、色沢が特に良好 |
| 本醸造酒 | 米、米麹、醸造アルコール | 70%以下 | 香味、色沢が良好 |
